Kikkererwten en Wortelsalade

  •  November 30, 2020


Kikkererwten en Wortelsalade

Als het op dieet aankomt, denken we al snel aan salades. Om uit de eentonigheid van de bladeren te komen, wed je op een verscheidenheid aan ingrediënten, zoals sappige peulvruchten - waaronder kikkererwten en wortelen.

Lees meer:

Salad in the Pot - Bekijk mijn recept voor crudités
Top 5 Light Snacks - Vind de meest geliefde recepten op de site

Het eten van een portie bonen, kikkererwten of linzen per dag kan enorm helpen bij het afvallen.


Volgens een studie van het St. Michael's Hospital-team in Toronto, Canada, hebben mensen die meer van deze granen eten hun voordelen en vergroten ze hun gevoel van verzadiging.

De reden is dat deze voorouderlijke voedingsmiddelen een lage glycemische index hebben, wat betekent dat ze langer duren dan de anderen totdat ze volledig zijn verteerd.

In combinatie met wortelen krijgt deze salade kleur en functionaliteit.


Dit is te danken aan de goede lading bètacaroteen (de antioxidant die het de opvallende oranje tint geeft), evenals vezels, mineralen en vitamines uit de peulvrucht.

Het volgende recept levert 10 porties op, elk met 189,7 calorieën.

ingrediënten

400 g gekookte kikkererwten
2 kopjes geraspte wortelen
1 kopje rozijnen
¼ kopje gehakte peterselie
1 eetlepel sinaasappelsap
1 eetlepel citroensap
½ theelepel komijnzaad
½ theelepel cayennepeper
Zout naar smaak

Ter voorbereiding

Meng de kikkererwten, wortelen en rozijnen in een vuurvaste vorm en zet apart.
Voeg in een kom de peterselie en het sinaasappel- en citroensap toe.
Breng op smaak met komijn, cayennepeper en zout en roer goed.
Giet dit mengsel in het vuurvaste materiaal.
Dek af en zet minstens een uur in de koelkast.
Verwijder en serveer dan.

Snelle wortelsalade met appel - CookLoveShare (November 2020)


Aanbevolen