Tartaar van perzikpalm

  •  November 30, 2020


De grootste functie wordt rauw geserveerd. Vanaf daar werd de naam tartaar gebruikt voor andere gerechten met dezelfde vorm en voorbereiding, als deze versie die het lichte en heerlijke pupunha palmhart gebruikt.

Lees meer:

Creative Tabbouleh - Uw salade krijgt een nieuwe smaak van tartaar
Carrot Hummus - Overgebleven calorieënaroma

De palm is inheems in ons land en is al eeuwenlang betoverende fijnproevers van over de hele wereld.


Verfijnd in smaak, wordt dit ingrediënt al de "Braziliaanse truffel" genoemd.

Veelzijdig omdat het alleen is, is het al lang niet meer alleen in salades geïntegreerd en komt het terecht in het recept voor taarten, hartige, crèmes, pizza's en zelfs het gebakje van de beurs.

Rijk aan mineralen zoals ijzer en kalium, het heeft zeer lage calorieën (28 Kcal per 100 gram).


Functioneel gezien zijn het uw vezels die ons het meest interesseren.

Ze geven een gevoel van verzadiging, bevorderen de darmtransit en helpen het juiste cholesterolniveau in balans te houden.

Vanwege dit alles is het niet slecht om vaker deel uit te maken van onze voeding.


Hiertoe ontwikkelde ik een recept dat het hart van palm verandert in een opzichtig tartaar.

Het volgende recept is klaar in 20 minuten en levert een portie van slechts 164,4 Kcal.

Tartaar van perzikpalm

pupunha tartaar op de tafel

ingrediënten

3 gehakte (gekookte of ingelegde) palmharten
½ gehakte ui
3 gehakte bobs
1 eetlepel lichte roomkaas
1 theelepel gehakte bieslook
1 cherrytomaat om te garneren
½ citroensap
Zout en peper naar smaak

Ter voorbereiding

Meng het hart van palm, ui en bieslook in een kom.
Roomkaas, citroensap toevoegen en goed mengen.
Kruid eventueel peper en zout.
Vorm op een bord het tartaar met een rand.
Garneer met hartjes van palm- en kerstomaatjes.

Bekijk de stapsgewijze video voor dit recept hieronder.

Gertjan Kiers maakt tartaar van bavette (November 2020)


Aanbevolen